بي بي سي نيوز ، ديربي
بيكر البريطانيخبز بريوش مملوء بالليمون وشاي إيرل غراي توج أفضل رغيف في بريطانيا.
على لفة ، فاز Miyo Aoetsu – الذي بدأ الخبز كهواية – بالجائزة للمرة الثانية بعدها رغيف أخضر بنكهة الماتشا والشوكولاتة البيضاء والفواكه جرفت 2023 غونغ.
تدير Kuma-san Bakehouse من منزلها في دارلي ديل في ديربيشاير ، وتزويد الشركات ورغبات الخبز للعملاء لجمعها.
أخبرت بي بي سي بأنها مسرورة بجائزة أعلى ، وأضافت: “كنت عاجزًا عن الكلام عندما فزت … كنت سعيدًا جدًا ، كنت أصرخ على المسرح تقريبًا”.
و san bakehouseفاز The Bread في المركز الأول في مسابقة أفضل رغيف في بريطانيا ، التي تديرها مجلة Trade British Baker ، وفازت أيضًا في فئة الابتكار.
قال القضاة إن الرغيف – الذي تغلب على 200 آخرين على الجائزة – أثار إعجابهم بـ “ملفه” النكهة الفريدة “الذي يضم شاي إيرل جراي وقشر الليمون المستعلن بالليمونسيلو ، جنبًا إلى جنب مع خثارة الليمون والعصير من أجل” الانتهاء من العطرية ، العطرية “.
وقال ميو ، 55 عامًا ، إن ليمونسيلو أعطى الرغيف “ركلة” ، لكن المكون السري كان ثمار الحمضيات اليابانية – المعروفة باسم يوزو.
قال ميو: “في السنوات القليلة الماضية في اليابان ، كانت مزيج شاي إيرل غراي والحمضيات مثل الليمون عصرية حقًا ، لذا فإن الناس يصنعون الكثير من الكعك وملفات تعريف الارتباط مع هذه.
“لذلك بدأت أفكر في صنع الخبز مع هذه المجموعات … أحب رائحة الشاي الدقيقة عند استخدامها في الخبز.”
و san bakehouseلكنها أضافت أنه لم يكن خبزًا مثاليًا منذ البداية وصنعت “حوالي 45 أرغفة” قبل أن تكون راضية عن المنتج النهائي.
وقالت: “لقد خبزت وأخبز وأخبز حتى كنت واثقًا من أنه سيكون جاهزًا للمنافسة”.
عند الفوز للمرة الثانية في 8 أبريل ، أضاف ميو: “هناك دائمًا فرصة ، لكنني لم أكن أعتقد حقًا أن هذا سيحدث … لكن عندما أطلقوا على اسمي ، كنت عاجزًا عن الكلام ولكني كنت سعيدًا وسعيدًا بسبب الجهد الذي بذلته”.
ولدت في توكوشيما ، على بعد حوالي 93 ميلًا (150 كم) من أوساكا ، انتقلت ميو لأول مرة إلى المملكة المتحدة للدراسة في جامعة مانشستر ، حيث قابلت زوجها.
عاش الزوجان في وقت لاحق في لوكسمبورغ وفرنسا ، حيث طعم ميو الخبز الفرنسي. ثم بدأت في خبز خبزها بعد العودة إلى إنجلترا.
لم تترك الجائزة المرموقة ديربيشاير منذ فازت ميو مع رغيفها الخضراء في عام 2023.
في العام الماضي ، فازت شركة 4 Eyes Bakery ، ومقرها Staveley بالقرب من Chesterfield ، بإنشاء الثوم و Rosemary Deep Pan Focaccia.
وقال ميو “إنه لأمر رائع الحفاظ على الجائزة هنا”.
“أنا أعرف توم [at 4 Eyes Bakery] الذي فاز بها العام الماضي … إنه خباز ممتاز وأنا سعيد أن هذه الجائزة تبقى في المقاطعة.
“أن لا يزال في ديربيشاير شيء رائع لأن جودة الخبز في هذا المجال رائع.”
في إبداعها التالي ، قالت ميو: “أنا مهتم دائمًا بالجمع بين الثقافات الغربية واليابانية في خبزي … أنا أجرب كل الوقت”.
