هل هو تلة demerara الفقاعات التي يتم تعليمها على الحواف؟
الكريمة غير المميزة تملأ من الشقوق السكرية؟
3
أو ربما حتى العجين المتوازن بدقة – زبداني بشكل خطير ولكن ليس حلوًا جدًا؟
لدغة واحدة تؤكد ذلك. ما جعل الخبز في المقدمة ، كريم برولي دونات ، هو كل هذه الأشياء ، وأكثر من ذلك.
سأعرف. بعد كل شيء ، لقد كنت أتعلم للتو كيفية ضرب مجموعة من وحوش الكسترد من الأشخاص الذين اخترعوها.
كانت دورة الخبز المقبلة دونات العنصر الأخير في مغامرتي الصباحية من خلال لندن سوق البلدة مع جولة الرجل.
الجولة لمدة ساعتين ، والتي تطلق هذا الخميس في الوقت المناسب ل عيد الفصح العيد ، يمنح الزائرين نظرة من وراء الكواليس على واحدة من أفضل وجهات عشاق العاصمة ، جنوب جسر لندن مباشرة ، وفرصة للوقوع في بعض الخبز.
من داخل الخبز الأمامي مخبز سوق البلدة الأصلي – الكأس المقدسة لـ لندن الكعك – لقد تعلمت كيفية التعبير ، وقياس الأجزاء إلى وزن دقيق ولفها إلى قطع صغيرة باستخدام تقنية أشرت إليها باسم “المخلب” (وليس مصطلحًا احترافيًا).
سجن العصور الوسطى
خلال عطلة نهاية الأسبوع ، سيشكل الخبازين الحقيقيون ما يصل إلى 5000 من هذه الأطعمة القابلة للإنستغرام ، وإن كان ذلك بمساعدة بعض الآلات الحديثة.
يجب أن يتم تنشيط ملء الكريمة باليد ، كما يجب ، كما يجب أن يكون السكر البني لبرولي – ولكن تأكد من أنه ليس قرصة.
يجب أن يكون هناك جبل صغير من السكر فوق كل دونات-ضروري لتحقيق كراك كريم برولي الكلاسيكي ، قيل لي.
بعد أن أبرز الجشع ، قمت بإنشاء وحش مشوه الذي كان الداخلي يهدد بالانفجار في أي لحظة.
لكنني ما زلت أترك بشعور من الفخر ، وأمسك صندوقًا يحتوي على دونات الانفجار مع اثنين من المخبوزات المهنية لأخذ المنزل.
يعد Guy Guy أول منظم سيحلي يقوم بالشراكة حصريًا مع Bakery في لندن ، لكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل هذه المغامرة مميزة.
المرشدين السياحيين لديهم معرفة غير محدودة على ما يبدو بالعشب.
كما تعرّضنا بين الأكشاك ، واستنشاق رائحة اللحوم البطيئة والتوابل الأزيز ، استدعى دليلنا صوفي حكايات عن تاريخ السوق.
لم تكن سوق بورو موجودة دائمًا في منطقة الحصى هذه ، كما تخبرنا. تم وضعه ذات مرة عند سفح جسر لندن ولكن تم نقله لأنه نما كبيرًا لدرجة أنه لم يتمكن أحد من الوصول إلى معبر النهر.
لكن قوم السوق الحديث قد حصلوا الآن على مكان رئيسي ، فقط على بعد بضعة طرق من الموقع الأصلي وتحيط به المعالم التاريخية التي كنت أسير فيها على بعد مئات المرات ، لكنني لم أزعجني أبدًا.
3
خذ سجن القرون الوسطى ، على سبيل المثال ، أو أنقاض قصر وينشستر – الآثار التي تعرفها صوفي.
بالطبع ، لن تكتمل جولة في سوق بورو بدون بعض الأذواق.
وفي هذه الجولة ، تحصل على ثلاثة كلاسيكيات بريطانية – لفات النقانق و بيض سكوتش من North Field Farm-أحد أطول التجار في السوق-ومجموعة مختارة من الأجبان بما في ذلك Stilton الحائز على جائزة ، من نيل ساحة الألبان.
الخضار الذعر لا ، سوف لا تزال تلبي.
فقط تذكر أن ترتدي سراويل الأكل الخاصة بك لأنك ستصبح أكثر حشوًا من دونات وحش.
هذا وعد.
- تكلف جولة Food Food Market الحصرية لمدة ساعتين مع فئة الخبز من Guy Guy من حوالي 67 جنيه إسترليني.
- يرى thetourguy.com.
