عيون صوف الزبد والفول الهلام: فن كعكة خروف عيد الفصح

مع اقتراب عيد الفصح، سيقوم الناس في جميع أنحاء البلاد بصبغ البيض، وإعداد السلال، وحضور الوقفات الاحتجاجية لعيد الفصح … وخبز كعك لحم الضأن. هذه ليست كعكات مصنوعة من لحم الحملان، ولا كعكات حلوة عادية مثلجة بصور الحملان.

بدلاً من ذلك، يتم خبز الكعكة نفسها على شكل خروف (عادةً ما يكون خروفًا محتضنًا بأرجل مطوية)، ويعلوها رش من السكر البودرة، أو قطع من كريمة الزبدة لتبدو مثل الصوف.

هذه الحلويات لها تاريخ طويل في أوروبا الوسطى، من الألمانية خروف عيد الفصح، إلى البولندية خروف عيد الفصح, إلى الألزاسي عاجِز. ولديهم أيضًا معجبينهم في أمريكا.

يعود تاريخ القوالب على شكل خروف إلى قرون مضت

عندما ربط المسيحيون الأوائل موت يسوع يوم الجمعة العظيمة بتقليد خروف عيد الفصحأصبحت الحملان رمزا لعيد الفصح. أضف العودة إلى المعجنات التي تحتوي على الزبدة والبيض بعد الصوم الكبير، وستحصل على تقليد.

ليس من الواضح بالضبط متى بدأت الحملان بالظهور على شكل كعكة، ولكن في أوروبا الوسطى توجد أوعية على شكل لحم خروف يعود تاريخها إلى قرون مضت. ال متحف المخابز البافارية تحتوي على قوالب نحاسية ونحاسية قديمة في مجموعتها، في حين أن الإصدارات الألزاسية غالبًا ما تكون مصنوعة من السيراميك.

سيسيليا روكوسيك ترأس المتحف الوطني التشيكي والسلوفاكي في سيدار رابيدز، آيوا، ونشأ مع كعكة لحم الضأن التقليدية (خروف عيد الفصح) خبزتها جدتها في قالب من الحديد الزهر.

تتذكر قائلة: “لقد كانت ثقيلة”. “أعتقد أنها ربما حصلت عليه من ها جدة.”

شكل خبز مع كعك عيد الفصح التقليدي على شكل حملان يظهر في فرن في مخبز Schuener Backparadies في دورتموند، غرب ألمانيا، في 8 أبريل 2020.

إينا فاسبندر / وكالة الصحافة الفرنسية عبر Getty Images

إخفاء التسمية التوضيحية

تبديل التسمية التوضيحية

إينا فاسبندر / وكالة الصحافة الفرنسية عبر Getty Images

نشأ روكوسيك في بلدة صغيرة في ولاية داكوتا الجنوبية يقطنها عدد كبير من السكان التشيكيين. تقوم العديد من العائلات بإحضار كعك عيد الفصح إلى الكنيسة.

يتذكر روكوسيك قائلاً: “كانت والدتي تمتلك طبقًا خشبيًا، وكنا نأخذه هناك”.

“كنا نقف في الصف وكان الكاهن يباركها. ثم نعيدها إلى السيارة ونقيم القداس ونعود إلى المنزل.”

في الأربعينيات من القرن الماضي، بدأت الشركة المعروفة الآن باسم Nordic Ware في الإنتاج الضخم إصدارات الألومنيوم من مقلاة الضأن. تقول سوزان بروست، التي أنشأت عائلتها الشركة في ولاية مينيسوتا، والتي تشغل الآن منصب نائب الرئيس ومدير تطوير المنتجات الجديدة، إنه على الرغم من أن كعكة لحم الضأن ليست جزءًا من التقاليد الاسكندنافية، إلا أنها جزء من تقاليد العديد من الناس في الولاية.

يوضح بروست: “لدينا الكثير من الألمان والبولنديين هنا”.

قالت بروست إن والدتها كانت تصنع كعكة لحم الضأن كل عام، مغطاة بجوز الهند المحلى لتمثيل الصوف (الملتصق بكريمة الزبدة). في بعض الأحيان، يتم أيضًا خبز أعواد الأسنان بالداخل لدعم الأذنين، والتي يجب تحريكها عند التقديم.

ما وراء مقلاة الضأن

كما هو الحال مع كل وجبة جذابة، انتشرت كعكات لحم الضأن بشكل أكبر بفضل وسائل التواصل الاجتماعي – حيث شارك الناس كل شيء منها مارثا ستيوارت الكمال ل كعك لحم الضأن ذهب بشكل خاطئ.

خباز نيو اورليانز برونوين وايت، المعروفة بكعكاتها المزينة بشكل باهظ، اكتشفت أنه يمكنك صنع كعكة لحم الضأن الخاصة بك دون الحاجة إلى مقلاة متخصصة، مما دعا المزيد من خبازين كعك لحم الضأن إلى القطيع. ال درس تعليمي، الذي طوره وايت قبل عامين وشاركه على Instagram، يتضمن بناء جسم الخروف من كعكة رغيف مشذبة، وصنع رقبة ورأس من بعض الكعك المشذب بشكل رائع والمثبت في مكانه بواسطة عيدان تناول الطعام، وتغليف كل شيء بما يكفي من كريمة الزبدة لإخفاء اللحامات. يمكن أن تكون النتيجة النهائية شبيهة بالحمل بشكل مدهش – ورائعة.

يقوم برونوين وايت بإعداد كعك لحم الضأن حتى بدون وجود مقلاة متخصصة.

برونوين وايت

إخفاء التسمية التوضيحية

تبديل التسمية التوضيحية

برونوين وايت

يضحك وايت قائلاً: “لأن الطريقة التي يتم بها لصق الرأس، فإنهم يتمتعون دائمًا بهذا النوع من الانحناء المبهج والمتنبه”.

الكعك الذي يخبزه الناس باستخدام البرنامج التعليمي الخاص بها كان مبهجًا. من الحملان مع الحاجبين الجاهزة بتساؤل، إلى الحملان التي تصنع منها معاطفها الصوفية بتلات الزهور، للحملان بكل بساطة يتحدى الوصف. وايت يحبهم جميعا.

يقول وايت: “إنهم يشعرون بالسعادة عند النظر إليهم عندما يصنعهم شخص ما بمهارة كبيرة، أو إذا كان شخص ما هو خباز هاوٍ.” “في بعض النواحي، أعتقد أنه كلما بدا مظهرهم أكثر هواة، زاد سحرهم. ولست متأكدًا من أنه يمكننا قول ذلك عن الكثير من السلع المخبوزة.”

سبب الموسم

في كاماس، واشنطن، تقوم ألونا ستينكي بخبز الكعك على شكل لحم الضأن منذ ما يقرب من 40 عامًا. إنها تملأ المقلاة بخليط يشبه الباوند كيك، وهو قوي بما يكفي لالتقاط تفاصيل القالب، وغني بالبندق المطحون وقليل من مشروب الروم.

عندما تخرج الكعكة وتبرد، تقدم ستينكي لحمها دشًا تقليديًا من السكر البودرة والشريط الأحمر. لكنها تضيف أيضًا بعض اللمسات الأمريكية، حيث يُحاط الخروف بمرعى من جوز الهند المصبوغ باللون الأخضر، ومزين بتناثر بيض حبوب الهلام.

تضيف ألونا ستينكي لمسات أمريكية إلى كعكة لحم الضأن، مثل حبوب الهلام ورقائق جوز الهند المصبوغة باللون الأخضر.

دينا بريتشيب

إخفاء التسمية التوضيحية

تبديل التسمية التوضيحية

دينا بريتشيب

لم تنشأ ستينكي في الواقع مع كعك لحم الضأن، بل تبنت هذا التقليد عندما استضافت عائلتها طالب تبادل ألماني، في العام الذي سقط فيه جدار برلين. وتقول إنها كمسيحية تعتقد أن الحمل يمثل قيامة المسيح وحياة الربيع الجديدة.

يقول ستينكي: “إنه أيضًا تذكير بأن الله يحبنا، ونحن بحاجة إلى أن نحب جيراننا، وهذا مهم جدًا الآن. يا رجل، الناس ينسون الحب”. “نحن بحاجة إلى القليل من الحلاوة.”

حتى لو كانت تلك الحلاوة غير متوازنة إلى حد ما، أو ملتصقة بجانب المقلاة، فإن الرسالة تظل كما هي.