قد يتم قريباً أن يتم وضع شذرات الدجاج المزروعة في المختبر بعد اختراق علمي.
قام الباحثون بتصميم 10 جرام من الدواجن من حفنة من خلايا الدجاج مع أحدث ما التكنولوجيا.
يصعب نمو اللحوم الواقعية بدون أوعية دموية ، لذلك تم تكرارها باستخدام الألياف الاصطناعية.
ثم يضخ آلة المفاعل الحيوي العناصر الغذائية والأكسجين حول الخلايا.
كانت النتيجة أصغر قليلاً من كتلة الدجاج القياسية 15-20G ، ولكن على ما يبدو مع طعم وملمس مماثل.
كانت المحاولات السابقة في الغالب MINCE – الجمع بين القطع الصغيرة.
مؤلف الدراسة البروفيسور شوجي تاكشي ، من طوكيو وقالت الجامعة: “إن تقنيتنا تتيح إنتاج اللحوم المهيكلة بملمس ونكهة محسّنة. هذا يمكن أن يسرع من قابليته التجارية.”
لم يأكل الدجاج بسبب بروتوكولات السلامة ، لكن الاختبارات الكيميائية أشارت إلى “نكهة خفيفة ولذيذة ومضغ مماثلة لحوم الدجاج الحقيقية”.
المملكة المتحدة طعام تقول وكالة المعايير إن لحوم المختبر قد تكون متاحة العام المقبل.
وقال الدكتور رودريغو ليديسما أمارو ، من كلية إمبريال كوليدج في لندن: “نحن على نحو مريح على المسار الصحيح نحو مجموعة جديدة ومثيرة من المنتجات.”
