هل يجب أن ترمي أدوات المطبخ البلاستيكية لأسباب صحية؟ ها هي مغرفة

إنه عالم بلاستيكي هناك.

حوالي 460 مليون طن متري من المواد مصنوعة كل عام ، وفقًا للأمم المتحدة ، وبعض العلماء يزداد قلقًا متزايدًا من أن البلاستيك الدقيق الذي يجد طريقهم إلى أجسامنا يمكن أن يضر صحتنا.

طريقة واحدة يدخلون؟ طعام. وليس فقط من خلال الطعام نفسه – رغم ذلك هم هناك – ولكن أيضًا في أدوات Sundry وغيرها من العناصر التي نستخدمها لإعداد وتخزين ما نأكله يوميًا.

يقطع الطهاة المنزليون ألواح قطع بلاستيكية ، وحاويات من البلاستيك ، مقليًا مع أواني الطهي البلاستيكية ، ومكونات التثبيت في التفاف البلاستيكي وإلقاء قرون منظفات البلاستيك في غسالة الصحون – وكلها ناقلات ممكنة للتعرض للبلاستيك الدقيق.

يقول تريسي وودروف ، الأستاذ بجامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو الذي يدرس تأثير البلاستيك الدقيق على صحة الإنسان: “أحد أهم مصادر البلاستيك الدقيقة هو من خلال الطعام الذي نتناوله”. “ومن المحتمل جدًا أن يأتي الكثير من ذلك من مواد الاتصال الغذائية.”

إليك ما يجب معرفته عن البلاستيك الدقيق وإعداد الطعام – وما يمكنك فعله إذا كنت تريد تطهير مطبخك من المواد.

هل الأذى بالبشر الأذى؟ العلم يتطور

لا يزال هناك الكثير الذي لا نعرفه عن كيفية تأثير البلاستيك الدقيق على البشر.

تم اكتشاف الجسيمات الصغيرة – التي تتراوح حجمها من عرض قلم رصاص تقريبًا إلى أرق من قطر حبلا الحمض النووي – في أجزاء كثيرة من جسم الإنسان ، بما في ذلك القلب والرئتين والمشيمة.

يمكن استبدال حاويات الطعام البلاستيكية بالزجاج أو المعدني. يحذر خبراء الصحة العامة من تسخين الأطعمة في البلاستيك.

مايكل م. سانتياغو/غيتي إيمس

إخفاء التسمية التوضيحية

تبديل التسمية التوضيحية

مايكل م. سانتياغو/غيتي إيمس

بينما بعض الدراسات لقد أشارت إلى أن الحيوانات تعاني من آثار صحية بسبب وجود البلاستيدات الدقيقة ، ويعرف أقل حول كيفية تأثير الشظايا علينا. ال إدارة الغذاء والدواء يقول “الأدلة العلمية الشاملة لا تثبت أن مستويات البلاستيك الدقيق أو البلاستيك النانوية الموجودة في الأطعمة تشكل خطرًا على صحة الإنسان”. لكن بعض الأبحاث المبكرة يجد الروابط المحتملة بين المشاكل الصحية وتراكم هذه الجسيمات.

سوزان براندر ، أخصائية سامة للبيئة في جامعة ولاية أوريغون ، قال NPR في ديسمبر / كانون الأول ، يمكن أن يوفر هذا البحث الذي يظهر الآثار الصحية السلبية من التعرض للحيوانات الصغيرة في الحيوانات أدلة حول ما يحدث للناس.

وقال براندر: “إذا كان ذلك يحدث في الأسماك وفي القوارض في التجارب التي يتم مراجعتها ونشرها ، فمن المحتمل أن يحدث ذلك أيضًا”. “لم نظهرها بعد.”

نظرًا لأن الأبحاث تظهر أن البشر ما زالوا يتعرضون للبلاستيك الدقيق ، يوصي Woodruff من UCSF أن يحاول الأشخاص الحد من اتصالهم بالمواد.

وقالت “إذا انتظرنا لمحاولة وضع نقطة أدق على العلم ، فهذا يعني أننا نتعرض باستمرار ، وقد يؤدي ذلك إلى المزيد من الآثار الصحية السلبية ، بعضها لم نحدده حتى الآن”.

تريد التخلص من أدوات المطبخ البلاستيكية؟ هذا ما يمكنك فعله

إذا قررت أنك تريد تقليل استخدامك للبلاستيك في المطبخ ، فهناك الكثير الذي يمكنك القيام به. لكن لا تحاول إلقاء كل واحدة من العناصر البلاستيكية على الفور ، كما تقول آن ماري بونو ، مؤلفة كتاب ” الطاهي الصفر.

يقول بونو: “لن أقترح مجرد أخذ كل الأشياء الخاصة بك وترويجها. ربما عندما يكسرها ، استبدلها”. “لا تحاول أن تفعل كل هذا دفعة واحدة.”

قال تريسي وودروف ، أستاذ بجامعة كاليفورنيا ، سان فرانسيسكو الذي يدرس تأثير البلاستيك الدقيق على صحة الإنسان ، إنه من المحتمل أن يستهين الكثير من الناس من “مواد الاتصال الغذائية”.

iStock/Getty Images Plus

إخفاء التسمية التوضيحية

تبديل التسمية التوضيحية

iStock/Getty Images Plus

قرر بونو “الانفصال” بالبلاستيك في عام 2011 بسبب مخاوف بشأن التلوث ولكنه أصبح أيضًا على التعرف على الفوائد الصحية المحتملة لتجنب الاصطناعية في المطبخ.

بدلا من استخدام البلاستيك لوح التقطيع، تستخدم تلك الخشبية. دراسة حديثة واحدة تسمى لوحات القطع البلاستيكية “مصدرًا محتملًا للبلاستيك الدقيق في الغذاء البشري” ووجدت أن لوحة تقطيع البولي إيثيلين يمكن أن تتخلى بين 7.4 و 50.7 جرام من البلاستيك الدقيق للشخص الواحد في السنة.

بونو يخزن الطعام في حاويات زجاجية أو معدنية وينقذ جميع الجرار لها لإعادة استخدامها لاحقًا. يمكن أن تسبب حاويات التدفئة البلاستيكية ملايين من البلاستيك الدقيق ومليارات الجسيمات النانوية ، وجدت دراسة واحدة. (ظهرت البلاستيك الدقيق في إخراج حاويات الطعامو زجاجات المياه البلاستيكيةو فنجان القهوة الورقية وأكثر).)

لا يمكن العثور على غلاف بلاستيكي في مطبخ بونو ، مما أجبرها على أن تصبح الحيلة. وتقول: “تخبرك الكثير من الوصفات بالخبز عن كيفية صنع العجين ، ولإثبات ذلك ، سيقولون إنه يغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي”. “حسنًا ، يمكنك فقط وضع صفيحة فوق الوعاء. أو غطاء وعاء.”

انها لديها مناشف طبق القطن و القماش القابل لإعادة الاستخدام حقائب إنتاج أنها تجلب إلى أسواق المزارعين ومحلات البقالة. بونو يستخدم أيضا إسفنج المطبخ السليلوز بدلا من البدائل البلاستيكية المشتركة.

يمكن للطهاة المنزليين أيضًا استخدامها الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد المصبوب بدلاً من أدوات الطهي غير اللاصقة ، والتي غالباً ما تكون مصنوعة مع PFAs ، مجموعة من المواد الكيميائية التي كانت مرتبط بالمشاكل الصحية في البشر.

صنع المفتاح في مطعم

تخلص الشيف إدوارد لي من البلاستيك في مطعمه غير الربحي شيا في واشنطن العاصمة ، لاختبار ممارسات تجارية أكثر استدامة يمكن تبنيها من قبل المطاعم الأخرى. وهذا يعني استخدام ألواح قطع خشبية ، ومبادلة حاويات اللذيذ البلاستيكي للبدائل المعدنية والزجاجية واستبدال الغلاف البلاستيكي ببدائل مثل ورق البرشمان ، وورق شمع العسل ، والشاش والقطاعات القلاعية. يستخدم المطعم حاويات تناول الطعام في الأطعمة الورقية ولا يمنح Diners الأواني ، لأن Lee يقول إن معظمهم يأخذون طعامهم إلى المنزل على أي حال.

ولكن لم يتم استبدال كل شيء بسهولة ، مثل زجاجات الضغط البلاستيكية الشهيرة التي أقسمها الشيعة. الموظفين بدلاً من ذلك يخزنون الصلصات في حاويات منفصلة ويخلطون في الخلات عند الحاجة. وقال لي: “أحد المنتجات الثانوية للتخلص من زجاجات الضغط هو أن جميع الخلات الخاصة بنا أعذب ، لأن علينا أن نطلبها”.

هناك مقايضات لتجاوز البلاستيك ، وفقا لي. بعض البدائل غير اللبنية أكثر تكلفة ، ويجب أن يكون موظفو المطبخ أكثر حذراً عند التعامل مع العناصر مثل الزجاج التي يمكن أن تنكسر بسهولة إذا تم إسقاطها.

لكنه قال إن القضاء على البلاستيك في الشيعة أدى إلى تحول ثقافي إيجابي بين الموظفين ، الذين قلل الكثير منهم من استخدامهم البلاستيكي في المنزل.

وقال لي: “كونك محاطًا بالكثير من القتائم … يصبح موقفك أكثر قابلية للتخلص”. “عندما نحيط بالدوام ، نحن أكثر تركيزًا قليلاً – نحن أكثر حذراً قليلاً.”

وأضاف: “بمجرد قيامك بذلك ، تدرك أنه لا يوجد عودة”.